เคล็ดลับมือใหม่ Hand Brew

เคล็ดลับมือใหม่! เลือกอุปกรณ์ชงกาแฟอย่างไรให้โดน

 

หลายท่านที่เริ่มชงกาแฟด้วย Hand Brew มักสับสนงงงวย กับอุปกรณ์หลากหลายประเภท ไม่รู้ว่าควรเลือกเล่นตัวไหนดี ตัวไหนเด็ดสุด เอาจริงๆ มันเด็ดทุกตัวครับ เด็ดในทางของมัน อุปกรณ์ทุกตัวถูกออกแบบให้ดึง Character ของกาแฟแต่ละตัวไม่เหมือนกัน สิ่งแรกที่เราต้องคำนึงถึง คือ เราชอบดื่มกาแฟ Character หรือ Flavor แบบไหน?

 

วันนี้เราไม่ได้ลงลึกถึงอุปกรณ์การชงแต่ละตัว แต่เราเอา Brewing Methods Poster ของ TORCH COFFEE มาฝากกัน เป็นหนึ่งในวิธีช่วยตัดสินใจแบบง่าย โดยพิจารณาจาก Body และ Clarity ในรูปจะเห็นอุปกรณ์ Hand Brew 8 ประเภท เรียงกัน มีคำอธิบายถึงคุณลักษณะของกาแฟที่ได้จากอุปกรณ์แต่ละตัว ส่วนด้านล่าง จะเห็นคำว่า Body+ / Clarity- ไป Body- / Clarity+ จากซ้ายไปขวา ตีความแบบง่ายๆ คือ

- อุปกรณ์ Hand Brew ทั้ง 8 ประเภท จะให้กาแฟที่มี Body หรือ ความเข้มข้น ความหนักแน่น ของกาแฟ มากสุด ไป น้อยสุด เรียงจากซ้ายไปขวา
- อุปกรณ์ Hand Brew ทั้ง 8 ประเภท จะให้กาแฟที่มี Clarity หรือ ความชัดเจน ความสว่างใส น้อยสุด ไป มากสุด จากซ้ายไปขวา

สังเกตุว่า Body และ Clarity มันจะสวนทางกัน ใครชอบกาแฟบอร์ดี้หนักแน่น ก็ลองเล่น French Press, Moka pot ส่วนใครชอบรสชาติคลีน เคลียร์ ก็ลองเล่น Syphon, Chemex ประมาณนั้น

 

ปัจจัยในการเลือกเล่นอุปกรณ์ตัวไหน ไม่ได้มีแค่เรื่อง Body และ Clarity เท่านั้น ยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกมาก เช่น ถ้าเน้นสะดวกพกพา เวลาออกทริปต้องยกให้ Aeropress ถ้าเน้นเวลาชงดูหล่อ สาวกรี๊ดตรึมต้อง Syphon ถ้าเน้นคลาสสิคไสตล์อิตาลีต้อง Moka pot แต่ถ้ายอดนิยมสุด ณ เวลานี้ ต้องยกให้ Pour-over V60 หรือที่เรียกว่า Drip ดริป นี่เอง ทำไมกาแฟดริปถึงยอดนิยม อาจเป็นเพราะ อุปกรณ์ที่ชงง่าย ไม่ซับซ้อน ให้รสชาติกาแฟที่ Balance ดีไซน์รสชาติกาแฟได้ดี อุปกรณ์ราคาไม่แพง ยิ่งเวลาดริปโชวสาว จะดูหล่อแบบอินดี้เป็นพิเศษ

 

รู้ไหม? หากเรามีความเข้าใจในหลักการสกัดกาแฟ Coffee Extraction ไม่ว่าอุปกรณ์ชงกาแฟแบบใด เราก็สามารถออกแบบรสชาติของกาแฟ รวมถึงควบคุม Body และ Clarity ได้ หากเราฝึกฝนจนชำนาญพอ เราจะสามารถดีไซน์รสชาติกาแฟได้ดั่งใจ

Just Follow The Goat เราได้เปิดหลักสูตร Drip Workshop Analysis สำหรับผู้ที่ต้องการทำความเข้าใจด้าน Coffee Extraction สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้าน Hand Brew เพื่อเป็นแนวทางในการเรียนรู้และพัฒนาทักษะด้าน Hand Brew ต่อไป

 

เครดิตภาพ: www.torchcoffee.asia

Visitors: 10,416